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DIEGO GALLEGOS INAUGURA  SU RESTAURANTE SOLLO EN RESERVA DEL HIGUERON

El recientemente Chef galardonado en Madrid Fusion como cocina revelación se trasladó  a partir de este Lunes 23 de marzo a  Reserva del Higuerón

 

SOLLO-RESTAURANTE_DIEGO-GALLEGOS-SUSANA-ALMIRONDiego Gallegos inauguraba este lunes 23 de marzo a las 20.30 hs, su nuevo restaurante SOLLO en Reserva del Higuerón, un restaurante de degustación exclusivo con 6 mesas. La alta cocina se instala en un destacado entorno, que desde hace unas semanas está en el punto de mira de los medios de comunicación, gracias al recientemente contrato con la cadena Hilton, en virtud del cual nos convertiremos  desde inicios del verano en DOUBLE TREE RESORT & SPA RESERVA DEL HIGUERON, único Resort con esta denominación  de la cadena en Europa.

Sollo es uno de los nombres que se le da al esturión y también el esfuerzo personal de un cocinero nacido en São Paulo en 1985 que llegó a Europa persiguiendo su sueño culinario. En su país se entrenó con una gran figura, Alex Atala, y en España también aprendió de cocineros importantes como Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Dani García.

sollo-restaurante-caviar-rio-frio-reserva-del-higueronBuen conocedor de la materia prima que maneja, su mano también está en el I + D de la empresa granadina Caviar de Riofrío, que cría en plan ecológico y comercializa en distintos formatos el esturión del Guadalquivir.

“Mi mundo es la cocina desde que hace unos años decidí dejar una carrera académica por los fogones. Nunca me he arrepentido. Aunque nací en América, me considero europeo, español y andaluz, y de todas esas raíces bebo y como”. Esa es la declaración de intenciones del nuevo cocinero revelación.

SOLLO-RESTAURANTE_RESERVADELHIGUERON_COCKTAIL-APERTURA_18El restaurante SOLLO funcionará exclusivamente de noche en horarios de 19.30 hs. a 22.30 hs. de lunes a sábados, pudiéndose realizar reservas al 951  385 622 o bien a través de su Web www.sollo.es.

No se pierda la inauguración del Restaurante en imágenes, en este ÁLBUM y cómo comentan los medios la noticia en nuestro Clipping de Gastronomía.